torsdag 18 april 2013

Fiskwallenbergare

Här kommer ett gott recept som kommer ifrån arla som seglat in på vår lista av återkommande rätter. Fiskwallenbergare (med morotsmos, gröna ärter och en stooor klick med smält smör blandat med mycket riven pepparrot).


Ingredienser:

  • 400g fiskfilé av vit fisk
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 st äggulor
  • 2 msk hackad färsk dill
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 12 dl vispgrädde
  • smör

Pepparrotssmör:

  • 50 g smält smör
  • 10 cm pepparrot (1dl finriven pepparrot)

Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs. Forma färsen till 12 ovala biffar. Stek dem i rikligt med smör i en stekpanna 3–4 minuter på varje sida. Smält smöret och rör i pepparroten. 

torsdag 14 februari 2013

Magic bullet chocklad

Det verkar vara väldigt inne med magic bullet kaffe. Men det passar inte för ammande och ibland kan jag känna av kaffe-ruset lite för mycket. Så jag gjorde magic bullet choklad istället. Inget kaffe utan bara kakao i kokhet vatten istället. Varm choklad! Mums. Även provat med kardemumma på toppen, samt chili i och båda var riktigt gott.

Innehåll:
40 gram smör
1-2 msk kokosfett
1,5 dl kokhett vatten
1-2 msk kakao
(om jag vill lyxa till det rejält så 2 msk kakao-fett)


torsdag 7 februari 2013

Jordnötschokladkaka med chokladnibs

Jag älskar "sötsaker" och här har jag nästan överträffat mig själv ;) jordnötssmöret har en tendens att bli väldigt kladdigt och lite "torrt", medans kakaosmöret är väldigt fast och smälter först delikat i munnen. Tillsammans fick man en godbit som inte kändes så torr i munnen och smälte lite långsammare. Kakaonibsen till gjorde att det blev lite crunchy-känsla. Mumsigt!

1/2 dl jordnötssmör
1/2 dl kakaosmör
1-2 msk kakao (gärna raw så den är riktigt näringsrik!)
1 msk kakaonibs

1. Värm försiktigt jordnötssmör och kakaosmör i vattenbad. Håll det helst under 42 grader för att behålla så mycket av alla fina näringsämnen som möjligt.
2. Blanda i kakao, så mycket man själv vill ha, jag tar gärna mer än för lite då jag är väldigt förtjust i ordentlig kakao-smak och blanda sist i kakaonibs.
3. Blanda i sötning om ni vill ha, jag tycker inte det behövs eftersom det finns jordnötssmör i.
4. Häll upp i valfri form och ställ in i kylen och låt stå i minst 2 h för bästa resultat.

Detta blir en fastare jordnöts-choklad-kaka. Riktigt god. Även min treåring, vars hand syns på bilden, som är väldigt kräsen tyckte detta var smaskigt.

söndag 6 januari 2013

LCHF-pralin med saffran

Det här är något av det bästa i godis-väg som jag gjort! Men man kan inte frossa alltför många då de innehåller kakaosmör och mörk choklad. Jag har märkt att kakao-smöret smakar lite banan, vilket är anledningen till att jag blandade upp smöret med "riktig" vit choklad, då blir det betydligt godare smak.

200g   Mörk choklad, 90%   
40g     Vit choklad
30g     Kakao smör
0,25g  Saffran  
25g     Smör  
0,3dl   Grädde  
      
Tillagning:   
  1. Gör skalet:  
    1. Temperera choklad, ca 170 g (allt kommer inte användas, men behövs för att på enkelt sätt fylla formen). 
    2.  Fyll den väl rengjorda formen (använd gärna bomull för att få den riktigt glänsande ytan), se till att alla hål fylls (skaka formen när alla hål är fyllda) låt stå max 1 min.
    3. Töm sedan ut innehållet och låt den ligga "upp och ner" tills chokladen inte droppar ur längre. Skrapa sedan med degskrapa av chokladen.   
  2. Gör tryffeln: 
    1. koka grädden med saffran och låt stå så det verkligen drar till sig allt, rör lite då och då, ställ inte in den i kylen. 
    2. Smält försiktigt kakaosmör och den vita chokladen. 
    3. Häll i saffrans-grädden. Detta blir nu väldigt rinningt, så låt tryffeln stå ett tag och rör om lite då och då så inte den inte separerar sig vilket den har en tendens att göra. Jag lät mitt stå i 30min, men man kan nog vänta något lite längre för ännu bättre resultat.  
    4. Fyll upp formen nästan helt med innandömme (tryffeln). Använd degskrapan igen. Låt stå i kylen över natten (mindre tid räcker säkert, men tryffeln måste ha stelnat rejält!).    
  3. Gör locket: 
    1.  temperera chokladen (jag skippar detta ibland då locket ändå är nedtill ;)) och häll på och skrapa av med degskrapa. Eftersom formen är kall så måste man här jobba riktigt snabbt, eller ta några få "hål" åt gången. 
    2. In med formen sen i kylen igen och när du är säker på att det är riktigt kallt och allt har stelnat rejält så är det bara att "ploppa ur" pralinerna ur formen.