Marmorerad chokladkaka

Jag blev sugen på att variera receptet på min chokladkaka, som jag har bakat ganska många gånger vid det här laget. En ask färskost och lite kanel fick smaksätta kakan. Resultatet blev en saftig och krämig kaka som fortfarande var väldigt god efter några dagar i kylskåpet.

Marmorerad chokladkaka (8-10 bitar)
225 g smör
1 dl sukrin
8-10 droppar steviaextrakt
1 1/2 dl kakao
3 tsk vaniljpulver (finns i välsorterade matbutiker)
3 ägg
2 msk kokosmjöl
200 g färskost
2-3 msk kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull
3. Dra bort kastrullen från värmen och rör ner sukrin, stevia, vaniljpulver och kakao.
4. Knäck i ägget och rör ordentligt.
5. Rör till sist ner kokosmjölet.
6. Rör färskosten mjuk tillsammans med kanel.
7. Häll hälften av chokladsmeten i en smord springform. Häll över färskostsmeten och avsluta med att hälla resten av chokladsmeten ovanpå.
8. Stoppa ner en gaffel i kaksmeten och rör försiktigt fram och tillbaka några gånger så att smeten marmoreras.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter
10. Låt kakan stelna och svalna en stund och servera sedan med vispad grädde och hallon!

Chocolate chip cookies

Det har varit lite stiltje i bloggen på sista tiden. Framförallt beror det på att jag saknat inspiration och tid till att hitta på nya recept. Nu i veckan började det dock klia i bakfingrarna igen, så nu i helgen såg två nya recept dagens ljus. Det första kommer här:

Chocolate chip cookies (15-20 st)
2 dl mandelmjöl (jag använde ett kolhydratreducerat mjöl som suger upp vätska bättre)
2 dl kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
50-100 g mörk choklad (beroende på hur mycket kolhydrater man vill "kosta på sig")
en nypa salt
1 dl sukrin (eller annat sötningsmedel med en mängd motsvarande 2 dl socker)
125 g rumsvarmt smör
2 ägg

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål
2. Rör smör och ägg fluffigt (använd gärna elvisp)
3. Rör ner äggsmeten i de torra ingredienserna och blanda till en smidig deg
4. Klicka ut 20-25 bollar av smet på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Tryck med hjälp av en gaffel bollarna till platta kakor
6. Grädda i 225 graders värme i 10-15 minuter eller tills kakorna har fått färg

Chokladkaka

För några veckor sedan beställde jag hem stevia (som är ett extraxt gjort på en söt växt) eftersom jag ville prova på att baka LCHF-vänliga kakor och efterrätter. Jag provade att göra kärleksmums med stevia, men de blev inte så goda eftersom stevian har en lakritsaktig bismak som nästan blev lite besk. Jag sökte runt på nätet efter information om hur man kunde neutralisera lakritssmaken och hittade tips om att man kunde kombinera stevian med sukrin. Sukrin, som består av sockeralkoholen Erythritol, fanns att köpa på Ica Maxi. Jag köpte hem ett paket och gjorde om mitt favoritrecept chokladkaka på LCHF-vis. Resultatet blev riktigt bra - nästan som "på riktigt"! Sukrin ska enligt förpackningen doseras som socker, men eftersom den hade en något metallisk bismak valde jag att dra ner på mängden. Jag har även provat att baka denna kaka med enbart sukrin, och det fungerade också bra.

Jag gjorde kakan i en liten pajform (ca 15 cm i diameter). Om den ska bakas i en springform bör receptet dubblas.

Chokladtryffelkaka (En liten form - 4 bitar)
75 g smör
3 msk sukrin
8-10 droppar steviaextrakt
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver (finns i välsorterade matbutiker)
1 ägg
2 tsk kokosmjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull
3. Dra bort kastrullen från värmen och rör ner sukrin, stevia, vaniljpulver och kakao.
4. Knäck i ägget och rör ordentligt.
5. Rör till sist ner kokosmjölet
6. Häll smeten i en liten form och grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter
7. Låt kakan stelna och svalna en stund och servera sedan med vispad grädde och gärna lite bär!