Oxfilé med morötter!

Nu var det riktigt längesedan någon av oss skrev något på bloggen. Nya jobb har satt sina spår i hur ofta man dokumenterar allt gott man äter :) Min make har börjat bli intresserad av att dokumentera så här kommer hans tallrik. Han har inga problem med vikten eller med kolhydrater så min tallrik ser oftast betydligt mindre ut och med mindre grönsaker men mer fett.

Här kommer i alla fall maträtten vi åt dagen innan nyårsafton för att värma upp så att säga.
Ingredienser:
1 Oxfilé
6 Morötter
Olivolja
Peppar, salt

1. Sätt ugnen på 150 grader. Putsa oxfilén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Salta och peppra. Stek oxfilén medium med innertemperaturen ca 55 – 58 grader (vi valde att ta ut den runt 53 grader så vi fick den riktigt blodig) och låt filén sedan vila i folie ca 10 minuter.
2. Skala och skiva morötter. Stek morötterna i en stekpanna med mycket olivolja och vatten tills de är mjuka men inte så att de faller sönder. De ska bara sjuda i stekjärnet. Då ska även vattnet och olivoljan börja bli mindre i pannan, tills dess så ska det vara rejält med vatten och olivolja.

Enkel bearnaissås:
2 Äggulor
2 msk Vitvinsvinäger
100-150g Smör
Dragon, vitpeppar

3. Till detta gjorde jag en enkel bearnaisesås. Jag smälter smöret tills det blivit mjukt i mikron och lite halvflytande. Låter det stå så det definitivt har svalnat.
4. Därefter tar jag mina två äggulor och vispar samman dem med 2 msk vitvinsvinäger och vitpeppar.
5. Jag sätter min kastrull med äggulor på ett vattenbad och vispar konstant. Jag droppar försiktigt i smör och vispar, när jag ser att bearnaissåsen tjocknar så börjar jag rinna i smöret. Till sist tillsätter jag dragon och vid behov salt (och ibland även mer vitvinsvinäger).


Till detta serverade vi en god sallad. Tallriken ovan har ännu inte hunnit få sin del av bearnaissåsen!

Lasagne

Jag älskar pasta i alla dess former och det är nog den mat jag saknat allra mest sedan jag började på LCHF.  Jag har sökt efter tips på ersättning för pasta, men tidigare inte hittat något bra. Zucchini och aubergine i all ära men jag har saknat tuggmotståndet som riktig pasta ger. Igår hittade jag till min stora lycka ett recept på pasta som jag därför bara var tvungen att prova. Jag valde att göra lasagneplattor, som faktiskt blev riktigt bra och som fick ungefär samma konsistens som färsk pasta. Det kommer definitivt bli fler pastarätter framöver!

Lasagne (4 portioner):

Pasta:
4 ägg
1 1/4 dl naturell färskost
1/2 dl fiberhusk

Ostsås:
3 dl vispgrädde
4 dl riven ost

Köttfärssås:
2 msk smör
600 gr nöt- eller blandfärs
1 gul lök
2 - 3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
Salt, svartpeppar, oregano, chilipeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla i ca 10 minuter
5. Vispa igen
6. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i ca 10 minuter
8. Låt svalna och skär sedan lasagneplattor av degen

9. Öka ugnsvärmen till 200 grader.
10. Reducera grädden på låg värme i 10-15 minuter.
11. Gör under tiden köttfärssåsen: Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör.
12. Häll i köttfärsen och bryn den.
13. Häll i krossade tomater, buljongtärningen och kryddorna och låt puttra.
14. När grädden reducerats till hälften, ta bort kastrullen från värmen, rör ner osten och låt den smälta.
15. Varva lasagneplattor, köttfärssås och ostsås i en gratängform
16. Grädda i ca 20 minuter eller tills lasagnen fått färg.
17. Servera med en god tomatsallad!

Published with Blogger-droid v1.6.6

Köttfärslimpa

Efter ett besök hemma hos min mamma där blev serverade köttfärslimpa så har vi varit sugna på det här hemma. Det är förvånansvärt enkelt att göra men tar lite tid i ugnen.

Köttfärsen:
800g Nötfärs
2 äggulor
ca 1 dl grädde
1 msk fiberhusk
curry
svartpeppar
chili
vitpeppar
salt

Innehåll:

gul lök
pressad vitlök
1 pkt bacon
persilja
(äpple / katrinplommon, jag valde katrinplommon för de syns väl så jag petade bort dem till mig men resten av familjen fick dem)

1 pkt bacon som dekoration

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Arbeta samman färsen. Curry låter nog riktigt märkligt, men blir riktigt gott och det ger inte en smak av indien, utan istället ger det djup i smaken till färsen.

3. Blöt ett bakplåtspapper och lägg upp färsen på den och tryck ut till en fyrkant och lägg ut ingredienserna för innehållet jämt.

4. Rulla ihop "limpan" och lägg i en form. Lägg på bacon på ovansidan.

5. Sätt in limpan i ugnen och sänk till 175 grader.
Enligt kokboken så fanns det ett recept på 400 gram nötfärs som skulle köras i 60 min. Jag körde min limpa på 800 gram i 80-90 min vilket var lagom.

Saften som blev runtomkring köttfärslimpan gjorde jag sedan en gräddsås på. Sen gjorde jag min favorit blomkålsmos och gjorde lite sallad till. Mums!