Jag valde att blanda jordgubbar med rabarbern för att få bort lite av det sura i rabarbern (fungerade fantastiskt bra!) och att använda flagad mandel som jag hittade i skafferiet var perfekt, gav lite knaprighet som jag tycker är gott i pajer. Så här kommer mitt förslag till hur man ska göra, men jag antecknade inte mängderna under tiden så detta är en uppskattning av hur jag gjorde.
Paj 4 personer
spröda rabarber, i små bitar så att det täcker hela botten på pajformen i ett tunnt lager
halverade jordgubbar (eller skivade om stora jordgubbar) så att det täcker rabarbern
kokos
50 gram smält smör
2 tsk kanel
1/2 dl grovhackade valnötter
ca 50 gram flagad mandel ??
1 tsk xylitol (ska prova utesluta det nästa gång)
Vaniljsås
2dl grädde + 1dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
3 äggulor
1 1/2 dl vispad vispgrädde
1. Smöra en liten pajform, lägg i rabarber och jordgubbar, strö över kokos som ska suga åt sig överflödet av vätska i ett tunt lager
2. Smält smör och ha i kanel och xylitol rör runt och ha sedan i grovhackade valnötter och till sist flagad mandel tills det har en konsistens som inte rinner, men fortfarande är rätt så smörig.
3. Klicka/bred ut smeten över pajen i ett jämt lager, jag lade det rätt så tjockt.
4. In i ungen tills den har blivit gyllene på 175 grader, kanske runt 15 min
5. Koka upp grädd-mjölkblandningen med vaniljpulvret. Låt den sedan stå i 10 min och ta smak och svalna.
6. Vispa äggulorna med lite gräddblandningen och häll sedan i det under omrörning i kastrullen och sjud på svag värme (ej koka) under omrörning tills såsen tjocknat.
7. Låt såsen kallna och vispa upp grädden. Blanda sedan i grädden och rör om.
Mums!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar