Pudding

Detta är ett av mina favorit recept på desserter. Det är ett omgjort recept från creme caramel fast utan caramelen. Detta ska man göra när man har gott om tid på sig för det tar ett tag i ugnen. Jag använder xylitol i smeten men har gjort det utan också. Just xylitol (även kallad björksocker) använder jag när jag ska bjuda på andra icke-lchf:are vilket brukar vara uppskattat. Av alla olika socker-ersättnings-sorter kan jag bara rekommendera xylitol. Xylitol är det enda som smakar som socker för mig och hellre vara utan helt än att ta ett substitut som gör att allt smakar illa. Dock får jag fortfarande vara försiktig med xylitolen då det kan trigga igång mitt sötsug.

4 portioner
4 äggulor
3 msk xylitol (i grundreceptet stod det 60 ml socker så jag väljer ändå att halvera detta)
3 dl grädde
2 dl mjölk
Vaniljpulver
(alternativt 150 g choklad)

1. Vispa äggulor och socker tills smeten tjocknar. Blanda mjölk, grädde och vanilj i en kastrull. Låt koka upp och lyft bort från plattan. (Tillsätt hackad choklad och låt det smälta). Vispa gradvis ner blandningen i äggsmeten. Häll krämen genom en fin sil ner i en tillbringare och häll krämen i formar.
2. Ställ formarna i en stor ugnsfast form. Häll på vatten tills det står halvvägs uppför formarnas sidor. Grädda i 45 min, tills äggkrämen stelnat. (Krämen stelnar mer när den får stå). Lyft ut ur ugnen och låt svalna. Ställ i kylskåpet över natten för bästa resultat. Om puddingen ska stjälpas upp så dra en kräm längs insidan av varje form innan den själps upp på tallrikar.